будущей профессии
ОПЕРАТОР ВЫРАЩИВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ (5-й разряд)
Характеристика работ
Ведение технологического процесса выращивания дрожжей, контроль и регулирование его параметров. Контроль за накоплением дрожжевой массы. Активация и подмолаживание засевных дрожжей мелассой и фосфорными солями. Регулирование процента сухих веществ культуральной среды. Дозировка сырья — питательной среды и солей, воды, воздуха в соответствии с технологическим режимом с помощью средств автоматики. Очистка засевных дрожжей с помощью серной кислоты. Предупреждение отклонений технологических параметров от заданного технологического режима и устранение возникших отклонений. Регулирование технологического процесса по данным контрольных анализов. Регистрация параметров процесса в технологическом журнале. Устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования, подготовка его к ремонту, прием из ремонта.
Нужно знать
- технологическую схему и параметры технологического процесса выращивания дрожжей
- методику расчета необходимого количества растворов питательной среды, солей и микроэлементов
- устройство основного и вспомогательного оборудования, применяемых контрольно-измерительных приборов и средств автоматики
- свойства используемого сырья и полуфабрикатов, предъявляемые к ним требования
- правила обращения с кислотами, щелочами и хлорной известью
- правила создания стерильных условий работы
- методику проведения анализов
- методы подмолаживания дрожжей
- основы микробиологии, государственные стандарты на дрожжи, сырье и вспомогательные материалы
- правила приготовления дезинфицирующих растворов и санитарной обработки аппаратов, оборудования и коммуникаций
Сведения в ЕТКС
На странице приведена квалификационная характеристика профессии «ОПЕРАТОР ВЫРАЩИВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ (5-й разряд)»: содержание работ и требования к знаниям в соответствии с записью справочника.
Выпуск: Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих Выпуск 29
Раздел: Производство дрожжей
Квалификационная характеристика описывает типовое содержание работы и знания, необходимые для присвоения разряда. При найме и оформлении документов учитывают актуальную редакцию выпуска ЕТКС, локальные требования работодателя и обязательные нормы для конкретного вида работ.
Сопоставляйте название профессии, разряд и раздел справочника с трудовым договором и фактически выполняемыми обязанностями. Если для должности действует профессиональный стандарт, его требования применяются вместе с положениями ЕТКС в случаях, установленных законодательством.