Официант, бармен

Возможные наименования должностей, профессий

• Помощник официанта
• Помощник бармена
• Хостес

Требования к образованию и обучению

• Профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих

Требования к опыту практической работы

• -

Особые условия допуска к работе

• Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров
• Для реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива – возраст не моложе 18 лет

Другие характеристики

Дополнительные характеристики

Трудовые действия

• Прием и оформление заказа на бронирование столика
• Прием и оформление заказа на продукцию на вынос и на доставку
• Предоставление информации об организации питания
• Ведение учета заказанных столиков в зале организации питания

Необходимые умения

• Осуществлять прием заказов по телефону, через веб-ресурсы, мобильные приложения
• Использовать мессенджеры, чат-боты для приема заказа и первичного консультирования
• Вносить и редактировать данные в системе управления взаимоотношениями с клиентами

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Порядок и процедура приема заказа на бронирование столиков и продукции на вынос и доставку
• Правила регистрации заказов на бронирование столиков и продукцию на вынос и доставку
• Стандарты приема входящих звонков
• Стандарты приема входящих сообщений, полученных через мессенджеры
• Этикет телефонного разговора и общения в мессенджерах

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Встреча и приветствие гостей в организации питания
• Информирование гостей о работе организации питания и предоставляемых услугах
• Размещение гостей за столом в зале организации питания

Необходимые умения

• Презентовать гостям организацию питания и предоставляемые услуги в организации питания
• Предоставлять первичную консультацию об особенностях кухни, специальных предложениях организации питания
• Провожать гостей к столу с учетом их пожеланий и возможностей организации питания
• Использовать компьютер и мобильные устройства со специализированным программным обеспечением для отслеживания свободных для рассадки гостей столов в организации питания
• Оказывать помощь в размещении гостей за столом и размещении вещей гостей организации питания
• Создавать атмосферу доброжелательности и гостеприимства в организации питания
• Подавать гостям меню организации питания

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Процедура встречи и приветствия гостей в организации питания
• Приемы и техника перемещения в ограниченном пространстве в организации питания
• Правила ресторанного этикета и требования ресторанного протокола при размещении гостей за столом в организации питания
• Правила подачи меню в организации питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Подготовка зала обслуживания организации питания перед началом обслуживания гостей и перед закрытием зала
• Подготовка (досервировка, пересервировка) стола для подачи очередного блюда и к приходу новых гостей
• Проверка состояния столовой посуды и приборов (чистота, целостность)
• Подача блюд и напитков гостям организации питания
• Сбор использованной столовой посуды и приборов со столов
• Поддержание чистоты и порядка в зале обслуживания

Необходимые умения

• Расставлять мебель (столы и стулья) в зале обслуживания организации питания
• Подготавливать подносы, сервировочные тележки, подсобные столики, вспомогательные стойки к использованию
• Протирать, полировать столовую посуду и приборы, наполнять приборы со специями в зале обслуживания организации питания
• Проверять качество и состояние столового белья в организации питания
• Рационально и безопасно расставлять чистую столовую посуду и приборы на подносе и сервировочной тележке в организации питания
• Укладывать использованные столовые приборы на тарелку и лоток
• Размещать использованную столовую посуду и приборы на сервировочной тележке и перевозить ее
• Переносить использованную столовую посуду и приборы вручную и на подносе
• Сортировать использованную столовую посуду и приборы
• Эстетично и безопасно упаковывать блюда на вынос в организации питания

Необходимые знания

• Порядок и правила подготовки зала к обслуживанию гостей
• Правила и виды расстановки мебели в зале организации питания
• Виды сервировки стола при обслуживании гостей
• Виды и назначение ресторанных аксессуаров
• Характеристика столовой посуды, приборов
• Правила и техника подачи блюд и напитков
• Правила уборки использованной столовой посуды и приборов со стола во время и после обслуживания гостей
• Способы и техника сбора использованной столовой посуды и приборов со столов
• Правила расстановки использованной столовой посуды и приборов на подносе и сервировочной тележке и перевозки на ней
• Способы и правила переноса использованной столовой посуды и приборов на подносе и в руках
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Подготовка мебели, оборудования и инвентаря, посуды бара, буфета к обслуживанию гостей
• Приготовление заготовок для напитков
• Приготовление свежевыжатых соков
• Реализация готовых к употреблению безалкогольных напитков
• Уборка использованной барной посуды со столов бара и барной стойки

Необходимые умения

• Расставлять мебель в баре, включать и настраивать к использованию оборудование бара
• Проверять состояние (чистоту, наличие сколов, трещин) столовой посуды и приборов
• Расставлять бутылки с напитками и барную посуду на барной стойке и витрине бара
• Сортировать столовую посуду и приборы по виду и назначению
• Подбирать оборудование, инвентарь, посуду, необходимые для приготовления заготовок
• Промывать, очищать, нарезать, измельчать зелень, фрукты и ягоды
• Хранить приготовленные заготовки и украшения с учетом требований к безопасности пищевых продуктов
• Выжимать сок из цитрусовых, мягких и твердых плодов
• Порционировать, сервировать и украшать свежевыжатые соки и безалкогольные напитки для подачи гостям организации питания
• Открывать бутылки с газированными и негазированными безалкогольными напитками
• Разливать газированные и негазированные безалкогольные напитки
• Чистить, мыть и содержать в рабочем состоянии оборудование бара и барный инвентарь
• Эстетично и безопасно упаковывать напитки на вынос

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении закусок, десертов и напитков, условиям их хранения
• Правила и последовательность подготовки бара, буфета к обслуживанию гостей
• Методы подготовки плодов и пряностей: промывание, очистка, снятие цедры, нарезка, измельчение, предохранение от потемнения
• Техника открывания бутылок с газированными и негазированными напитками и прочих упаковок с напитками
• Методы сервировки и оформления для подачи свежеотжатых соков и безалкогольных напитков
• Правила хранения приготовленных свежеотжатых соков и безалкогольных напитков в открытых упаковках и бутылках, предназначенных для последующего использования
• Виды барного оборудования и инвентаря
• Характеристика столовой посуды, приборов в организации питания
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Возможные наименования должностей, профессий

• Официант
• Бармен

Требования к образованию и обучению

• Профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих
• или
• Среднее профессиональное образование – программы подготовки квалифицированных рабочих

Требования к опыту практической работы

• Не менее шести месяцев работы в организациях питания по выполнению вспомогательных работ по обслуживанию гостей организации питания при наличии профессионального обучения

Особые условия допуска к работе

• Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных периодических медицинских осмотров
• Для реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива – возраст не моложе 18 лет

Другие характеристики

Дополнительные характеристики

Трудовые действия

• Прием, оформление и уточнение заказа гостей организации питания
• Рекомендации гостям организации питания по выбору блюд и напитков
• Передача заказа гостей организации питания на кухню и в бар организации питания
• Досервировка стола в соответствие с заказом гостей организации питания

Необходимые умения

• Подавать меню, карту вин, барную и коктейльную карту в соответствии с ресторанным этикетом обслуживания гостей
• Выяснять пожелания и потребности гостя относительно заказа блюд и напитков
• Давать пояснения гостям по блюдам и напиткам
• Консультировать потребителей по выбору напитков, их сочетаемости с блюдами
• Пользоваться автоматизированными программами и мобильными терминалами при приеме заказа на блюда и напитки
• Заносить и редактировать данные по заказу в специализированных программах организации питания
• Использовать электронное меню, интерактивный стол в организации питания

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Характеристика блюд и напитков, включенных в меню
• Правила сочетаемости напитков и блюд
• Классификация алкогольных и безалкогольных напитков
• Ассортимент алкогольных напитков, рекомендуемых в качестве аперитивов и дижестивов
• Классификация чая по степени ферментации, методы заваривания чая
• Нечайные чаи: виды, характеристики, отличительные особенности
• Классификация кофе по видам и степени обжарки
• Сочетаемость чая и кофе с алкогольными напитками и десертами
• Правила культуры обслуживания, протокола и этикета обслуживания гостей организации питания
• Правила создания и редактирования заказа в специализированных программах по приему и оформлению заказов
• Порядок и процедура передачи заказа на кухню и в бар
• Виды и способы постановки вопросов при определении потребностей гостей
• Техника продаж и презентации блюд и напитков
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Получение блюд и напитков с кухни и бара организации питания
• Подача блюд и напитков гостям организации питания
• Замена использованной посуды, приборов и столового белья

Необходимые умения

• Проверять качество и соответствие оформления блюд и напитков установленным требованиям внутренних стандартов к качеству и оформлению блюд и напитков
• Досервировывать, пересервировывать стол в соответствии с заказанными блюдами и последовательностью подачи блюд и напитков
• Подавать блюда и напитки с подносов, сервировочных тележек и подсобных столиков
• Презентовать гостям блюда и напитки при подаче
• Производить операции по подготовке блюда и напитков к презентации в присутствии гостей
• Порционировать и доводить до готовности блюда в присутствии потребителей
• Разрешать конфликтные ситуации

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Правила и очередность подачи блюд и напитков
• Требования к качеству, температуре подачи блюд и напитков
• Правила порционирования и подготовки блюд и напитков к презентации в присутствии гостей
• Правила выбора столовой посуды, чайной и кофейной посуды, приборов, ресторанных аксессуаров, инвентаря
• Правила и техника подачи блюд
• Правила и техника подачи вина
• Правила и техника подачи пива
• Правила и техника подачи коктейлей
• Правила и техника подачи крепких спиртных напитков
• Правила и техника подачи чая и кофе
• Правила и техника замены использованной столовой посуды и столовых приборов
• Методы разрешения конфликтных ситуаций
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Оформление витрины и барной стойки
• Прием, оформление и уточнение заказа на напитки и барную продукцию организации питания
• Рекомендации гостям бара организации питания по выбору напитков и барной продукции
• Приготовление и подача алкогольных, безалкогольных коктейлей и напитков
• Приготовление и подача чая, кофе
• Составление документации, отчетов посредством специализированных программ
• Поддержание в чистоте и порядке столов в баре, барной стойки, барного инвентаря, посуды и оборудования

Необходимые умения

• Подавать карту вин, барную и коктейльную карту в соответствии с ресторанным этикетом обслуживания гостей
• Использовать электронное меню, интерактивный бар
• Консультировать гостей по выбору напитков и барной продукции
• Эксплуатировать оборудование бара
• Пользоваться автоматизированными программами и мобильными терминалами при приеме заказа на напитки и барную продукцию
• Заносить в программы и редактировать данные по заказу в специализированных программах
• Подготавливать барную стойку и барные столики для подачи напитков и барной продукции
• Осуществлять проверку наличия маркировки алкогольной продукции, а также наличия сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации)
• Сканировать акцизную марку посредством 2D-сканера и оформлять списание алкогольной продукции
• Осуществлять процедуру списания алкогольной продукции при бое, порче, краже в специализированных программах учета
• Готовить, оформлять и подавать алкогольные и безалкогольные коктейли
• Готовить и подавать свежевыжатые соки
• Готовить, оформлять и подавать чай, кофе
• Подавать вино, пиво, крепкие спиртные напитки
• Производить операции по подготовке напитков к презентации в присутствии гостей
• Разрешать конфликтные ситуации
• Производить инвентаризацию продуктов, сырья, используемых при приготовлении напитков и закусок
• Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для приготовления напитков и закусок
• Презентовать напитки с элементами бармен-шоу
• Составлять отчеты в специализированных программах учета о выполненных заказах и реализованной продукции в баре
• Ставить задачи сотрудникам, находящимся в подчинении, и контролировать выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей в баре
• Составлять заявки на продукты, напитки и сырье, используемые при приготовлении напитков и закусок

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Методы и техника обслуживания гостей за барной стойкой и столиками бара
• Правила выбора столовой посуды, чайной и кофейной посуды, приборов, ресторанных аксессуаров, барного оборудования и инвентаря
• Классификация алкогольных и безалкогольных напитков
• Ассортимент алкогольных напитков, рекомендуемых в качестве аперитивов и дижестивов
• Классификация чая по степени ферментации, методы заваривания чая
• Нечайные чаи: виды, характеристики, отличительные особенности
• Классификация кофе по видам и степени обжарки
• Сочетаемость чая и кофе с алкогольными напитками и десертами
• Правила и техника подачи вина
• Правила и техника подачи пива
• Правила и техника приготовления и подачи коктейлей
• Правила и техника подачи крепких спиртных напитков
• Правила и техника приготовления и подачи чая, кофе
• Порядок и правила составления документации по приготовлению коктейлей
• Правила создания и редактирования заказа в специализированных программах по приему и оформлению заказов
• Правила и техника замены использованной столовой посуды и столовых приборов
• Культура потребления алкогольных напитков
• Правила этикета при обслуживании гостей в баре
• Правила безопасной эксплуатации оборудования бара
• Виды и классификации баров, планировочные решения баров
• Правила ведения учетно-отчетной и кассовой документации бара
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении напитков и закусок, правила учета и выдачи продуктов
• Условия и сроки хранения продуктов и напитков в баре
• Методы разрешения конфликтных ситуаций
• Техника продаж и презентации напитков
• Технологии наставничества и обучения на рабочих местах
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Подготовка зала и инвентаря для обслуживания мероприятий в организациях питания
• Подготовка помещения и инвентаря для обслуживания гостей на выездных мероприятиях
• Сервировка столов с учетом вида мероприятия
• Подача блюд и напитков гостям на мероприятиях в организациях питания и выездных мероприятиях

Необходимые умения

• Встречать, принимать гостей на мероприятиях в организациях питания и выездных мероприятиях
• Соблюдать время, последовательность и синхронность подачи блюд и напитков при обслуживании гостей мероприятия
• Использовать различные стили обслуживания гостей, соответствующие виду мероприятия
• Выдерживать температуру подачи блюд и напитков при обслуживании гостей на мероприятиях
• Сервировать, досервировывать, пересервировывать столы в соответствии с заказанными блюдами, напитками и последовательностью их подачи

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Виды мероприятий в организациях питания и стили их обслуживания
• Порядок и правила обслуживания гостей на мероприятиях
• Правила подготовки к проведению мероприятий в организациях питания и на выездном обслуживании
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Подготовка контрольно-кассового оборудования к началу принятия и оформления платежей
• Проведение кассовых операций оплаты по счетам за выполненный заказ

Необходимые умения

• Пользоваться контрольно-кассовым оборудованием и программно-аппаратным комплексом для приема к оплате платежных карт (далее – POS терминалами)
• Проводить оформление счета для оплаты
• Применять скидки и наценки при проведении расчета в специализированных программах
• Предоставлять счет гостям организации питания
• Принимать оплату в наличной и безналичной формах
• Оформлять возврат оформленных платежей
• Формировать кассовые отчеты в специализированных программах

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Порядок оформления счетов и расчета по ним с гостями организации питания
• Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и POS терминалов
• Правила и порядок расчета гостей при наличной и безналичной формах оплаты
• Порядок проведения расчетов при наличии программ лояльности и скидок для гостей организации питания
• Порядок получения, выдачи и хранения денежных средств
• Правила возврата платежей

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Возможные наименования должностей, профессий

• Старший официант
• Бригадир официантов
• Старший бармен
• Бригадир барменов
• Бар-менеджер

Требования к образованию и обучению

• Среднее профессиональное образование

Требования к опыту практической работы

• Не менее одного года работы в организациях питания по обслуживанию гостей организации питания, подаче блюд и напитков при наличии среднего профессионального образования (программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)

Особые условия допуска к работе

• Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров
• Для реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива – возраст не моложе 18 лет

Другие характеристики

Дополнительные характеристики

Трудовые действия

• Проведение инвентаризации бара
• Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря бара и зала организации питания
• Контроль условий хранения и соблюдения норм расхода напитков, барной продукции
• Контроль эксплуатации оборудования и инвентаря

Необходимые умения

• Формировать отчеты по использованию продуктов, сырья в специализированных программах учета
• Прогнозировать и рассчитывать потребность в заказе продуктов, сырья, инвентаря, необходимых для бесперебойного обслуживания гостей организации питания
• Составлять заявки на продукты, сырье, оборудование и инвентарь для бара и зала организации питания

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Инструменты планирования, организации и контроля деятельности подчиненных
• Условия и сроки хранения продуктов и напитков в баре
• Условия хранения столовой посуды, столовых приборов
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении напитков и закусок, правила учета и выдачи продуктов
• Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря в организации питания
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Разработка текущих и оперативных планов работы по обслуживанию гостей в зале организации питания
• Разработка текущих и оперативных планов работы по обслуживанию гостей в баре организации питания
• Координация выполнения заданий работниками бригады официантов, барменов

Необходимые умения

• Разрабатывать график работы членов бригады официантов, барменов
• Проводить вводный и текущий инструктаж членов бригады официантов, барменов
• Распределять задания между работниками бригады официантов, барменов
• Определять потребность в обучении работников бригады официантов, барменов
• Использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для координации выполнения заданий
• Проводить обучение членов бригады официантов/барменов на рабочем месте
• Управлять конфликтными ситуациями с гостями организации питания

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Технологии и стили обслуживания гостей в организациях питания
• Инструменты планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных
• Теории межличностного и делового общения, общения с гостями, переговоров, конфликтологии малой группы
• Методы разрешения конфликтных ситуаций
• Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и POS терминалов
• Правила эксплуатации мобильных терминалов и специализированных приложений, программ учета и контроля
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Контроль качества обслуживания гостей организации питания
• Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания и эффективности работы подчиненных
• Формирование отчетов о результатах выполнения текущих и оперативных планов за отчетный период

Необходимые умения

• Производить входной, текущий и итоговый контроль работы по обслуживанию гостей организации питания
• Пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения
• Использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для контроля выполнения заданий
• Выявлять отклонения от плана в работе и определять причины их возникновения

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Технологии контроля посредством специализированного программного обеспечения
• Технологии управления персоналом
• Технологии управления изменениями в организации
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Возможные наименования должностей, профессий

• Администратор зала
• Метрдотель
• Менеджер зала

Требования к образованию и обучению

• Среднее профессиональное образование – программы подготовки специалистов среднего звена
• или
• Высшее образование – бакалавриат

Требования к опыту практической работы

• Не менее одного года работы в организациях питания по руководству деятельностью бригады официантов, барменов по обслуживанию гостей организации питания при наличии среднего профессионального образования

Особые условия допуска к работе

• Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров
• Для реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива – возраст не моложе 18 лет

Другие характеристики

Дополнительные характеристики

Трудовые действия

• Планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах для обслуживания гостей в зале и баре организации питания
• Разработка планов работ службы обслуживания организации питания по отдельным видам процессов
• Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов обслуживания гостей организаций питания
• Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания
• Разработка мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков

Необходимые умения

• Производить расчеты потребности в работниках зала и бара организации питания и материальных затрат на оплату их труда
• Разрабатывать планы работ службы обслуживания организации питания по основным направлениям деятельности
• Производить опросы гостей о качестве блюд, напитков и качестве обслуживания
• Выявлять изменение потребительских предпочтений в отношении блюд, напитков, технологий обслуживания
• Рассчитывать бюджет расходов на совершенствование процесса обслуживания гостей
• Составлять прогноз реализации блюд, напитков в организации питания

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Факторы, влияющие на процессы обслуживания гостей организаций питания
• Современные технологии обслуживания в организациях питания
• Методы расчетов расходов на проведение мероприятий по стимулированию продаж
• Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания
• Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений
• Специализированное программное обеспечение и технологии, используемые в процессе обслуживания в организации питания
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Координация деятельности персонала в процессе обслуживания гостей организации питания
• Координация деятельности службы обслуживания гостей и бара организации питания с другими службами организации питания
• Проведение мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания
• Проведение мероприятий по адаптации новых работников зала и бара организации питания

Необходимые умения

• Разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы на каждом рабочем месте в зале и баре организации питания
• Определять способы распределения заданий между сотрудниками, передачи полномочий и ответственности
• Презентовать программы акций и мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания
• Обеспечивать обратную связь с работниками и гостями организации питания
• Разрешать конфликтные ситуации

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Современные способы обслуживания в организациях питания
• Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания
• Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики

Трудовые действия

• Контроль выполнения регламентов и стандартов сотрудниками службы обслуживания организации питания
• Выявление отклонений от плана в работе службы обслуживания организации питания и их причин
• Разработка и применение мер по повышению эффективности работы службы обслуживания организации питания
• Подготовка отчетов о результатах работы службы обслуживания организации питания за отчетный период

Необходимые умения

• Производить входной, текущий и итоговый контроль работы службы обслуживания организации питания
• Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля службы обслуживания организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем
• Пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения для формирования отчетов
• Использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для контроля выполнения заданий

Необходимые знания

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• Современные способы обслуживания в организациях питания
• Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания
• Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Требования к опыту практической работы

Требований нет

Другие характеристики