Главная

Маслодел

Маслодел — это специалист, занимающийся производством съедобных масел (растительных или животных) путём обработки сырья и контролирующий процесс их очистки, фильтрации и упаковки

Несколько фактов про профессию Маслодел

Рабочее место

Рабочее место маслодела — это предприятия по переработке молочной продукции и животных жиров, а также производства растительных масел. Это могут быть крупные молокозаводы, маслобойни или небольшие фермерские хозяйства.

Разряды профессии

Согласно справочнику ЕТКС и действующему профстантарту у профессии есть 3 разряда (2,3,4 разряд). Чем выше разряд, тем больше обязанностей и требований к специалисту.

Требования к трудоустройству

Работать Маслоделом можно уже после 9-го класса, при наличии свидетельства о присвоение профессии и удостоверения.

Средняя ЗП

Согласно данным портала hh.ru средняя ЗП маслодела в России составляет от 15 000 до 35 000 руб.

Код профессии

ОКЗ: 7416 ОКПДТР: 13466 ЕТКС: выпуск № 49 § 32,33,34

Открытые вакансии

По данным от октября 2024 года, согласно порталу hh.ru открыто 24 вакансий в России.

Рейтинг популярности профессии

0
10
Общая оценка: 9.3 Оценок: 3
Голосовать

Что должен уметь и знать

Анализировать сырье

Маслодел должен уметь проверять качество и состав молока и других исходных продуктов для производства масла. Это включает в себя умение работать с лабораторным оборудованием и знание методов анализа.

Контролировать технологический процесс

Маслодел должен следить за этапами производства масла, от сепарации и пастеризации молока до взбивания и формовки готового продукта. Важно уметь регулировать параметры оборудования для обеспечения стабильного качества продукции.

Пользоваться оборудованием

Необходимо навыки работы с различными видами производственного оборудования, таким как сепараторы, пастеризаторы и взбивальные машины. Маслодел должен уметь проводить его настройку и мелкий ремонт.

Соблюдать санитарные нормы

Знание и соблюдение санитарных норм и правил гигиены являются обязательными для обеспечения безопасности и качества производимого масла. Маслодел должен уметь правильно дезинфицировать оборудование и следить за чистотой на рабочем месте.

Оценивать качество готового продукта

Маслодел должен уметь оценить масло на соответствие вкусовым, ароматическим и физико-химическим показателям. Также важно иметь навыки сенсорного анализа для определения отклонений в продукте.

Вести документацию

Маслодел обязан точно вести производственные журналы и другую необходимую документацию, контролировать расход сырья и материалов, а также составлять отчеты по выпуску готовой продукции.

Технология производства масла

Маслодел должен знать основные этапы технологического процесса производства масла, начиная от подготовки сырья и заканчивая упаковкой готового продукта.

Химический состав молочных продуктов

Важным аспектом работы маслодела является знание химического состава молока и других молочных продуктов, которые используются в производстве масла.

Санитарные нормы и правила

Маслодел должен быть знаком с санитарными требованиями и гигиеничными нормами, которые обязательно соблюдать в процессе производства, хранения и транспортировки масла.

Методы контроля качества

Контроль качества производится на каждом этапе производства. Маслодел должен уметь проводить физико-химические и органолептические тесты для определения качества продукта.

Использование оборудования

Маслоделу необходимо знать устройство и принцип работы оборудования, которое используется на маслопроизводственных предприятиях, включая аппараты для сепарации и пастеризации.

Основы безопасности труда

Знание правил техники безопасности и умение правильно использовать защитное оборудование являются важными для предотвращения производственных травм и аварий.

Примеры работ

Маслодел занимается подготовкой молока и сливок к переработке, включая пастеризацию и сепарацию.

 

При помощи специальных машин маслодел взбивает сливки до состояния густоты и однородности, необходимой для дальнейшего процесса.

Маслодел использует маслобойки и другие устройства для превращения взбитых сливок в масло, следя за процессом постоянного перемешивания и охлаждения.

Готовое масло формируется в брикеты или другие удобные формы, затем упаковывается в соответствующую тару для дальнейшей продажи или хранения.

Маслодел осуществляет контроль качества на всех стадиях производства, проводя анализы на жирность, вкус, запах и другие важные показатели.

После завершения производственного процесса маслодел выполняет чистку и обслуживание оборудования, чтобы обеспечить его исправность и санитарные нормы.

Должностная инструкция

1. Приемка и контроль сырья

Маслодел проводит приёмку поступившего молока и сливок, оценивая их качество и соответствие нормативным требованиям.

2. Подготовка рабочего места

Маслодел подготавливает оборудование и инвентарь для производства масла, следит за чистотой и порядком на рабочем месте.

3. Контроль технологического процесса

Маслодел осуществляет контроль за процессом производства масла на всех этапах, включая пастеризацию, сепарирование, сбивание и формование.

4. Настройка и обслуживание оборудования

Маслодел регулирует и поддерживает в рабочем состоянии оборудование для производства масла, проводит профилактическое обслуживание и мелкий ремонт.

5. Соблюдение технологических норм

Маслодел строго соблюдает технологические нормы и рецептуры производства масла, следит за точностью дозировки ингредиентов.

6. Контроль качества готовой продукции

Маслодел выполняет контроль качества готового масла, осуществляет отбор проб для лабораторных исследований и документирует результаты.

7. Ведение учетной документации

Маслодел ведет учет расхода сырья и готовой продукции, фиксируя данные в соответствующих журналах и отчетах.

8. Обеспечение безопасности труда

Маслодел соблюдает нормы и правила техники безопасности и охраны труда, следит за соблюдением санитарно-гигиенических требований на производстве.

Скачать должностную инструкцию
Должностная инструкция

Где обучиться на профессию Маслодел?

Рейтинг Название компании Наличие в реестре
ФИС ФРДО		 Цены обучения В отзывах хвалят В отзывах критикуют Заказать обучение
Скорость Цена Законность Оплата
4,9 ЦПО Да от 5 000 р. 931 (92%) 422 (86%) 34 (15%) 25 (9%) Заказать
4,7 ЭГО Да от 7 500 р. 522 (89%) 332 (92%) 23 (12%) 21 (7%) Заказать
4 ЦентрОбучения Нет от 8 000 р. 93 (66%) 45 (72%) 66 (23%) 52(33%) Заказать
3,9 СтандратДпо Нет от 8 000 р. 87 (55%) 31 (56%) 34 (84%) 29 (23%) Заказать
3,6 ДПОУЧЕБЮГ Да от 8 000 р. 67 (58%) 23 (52%) 75 (73%) 66 (52%) Заказать
3,5 ЦентрАКПДО Нет от 14 000 р. 55 (75%) 52 (65%) 34 (45%) 23 (23%) Заказать
3 СтройЦентрУЧ Да от 12 000 р. 45 (83%) 54 (62%) 63 (63%) 73 (21%) Заказать

Нормы СИЗ

Наименование специальной одежды,специальной обуви и других средств
индивидуальной защиты		 Описание Ссылка на продукт
Специальная одежда Используется для защиты от вредных воздействий рабочего процесса. Обеспечивает защиту от воздействия масла и других химических веществ, а также помогает поддерживать гигиену на рабочем месте. Подобрать
Фартук Необходим для защиты основной одежды от масла и различных загрязнений. Часто изготавливается из водоотталкивающего материала, что предотвращает впитывание жидкости и химикатов. Подобрать
Нарукавники Обеспечивают дополнительную защиту рук и предплечий от контакта с маслом и горячими поверхностями. Могут быть выполнены из устойчивого к повреждениям материала. Подобрать
Перчатки Предназначены для защиты рук от химических веществ, масла и физического воздействия (травм, порезов, абразивных повреждений) во время работы. Подобрать
Рабочая обувь Обувь с антискользящей подошвой и защитными элементами, которая предотвращает травмы от падающих предметов и обеспечивает устойчивость на маслянистой поверхности. Подобрать
Защитные очки Используются для защиты глаз от брызг масла и других химикатов, а также от механических повреждений. Подобрать
Респиратор Обеспечивает защиту органов дыхания от вдыхания паров масел и других вредных веществ, присутствующих в воздухе на рабочем месте. Подобрать
Головной убор Необходим для предотвращения попадания волос в продукцию, а также для защиты волос от загрязнений и воздействия химических веществ. Подобрать
Наушники или беруши Используются для защиты слуха от шума оборудования, который может достигать вредного для здоровья уровня. Подобрать
Противоскользящие коврики Необходимы для предотвращения скольжения на рабочем месте, что помогает снизить риск травм. Подобрать

Часто задаваемые вопросы про профессию Маслодел

Маслодел — это специалист, занимающийся производством различных видов масла, как животного, так и растительного происхождения. Основными задачами маслодела являются проверка качества сырья, проведение технологических процессов, таких как пастеризация и сепарация, а также контроль качества готовой продукции.

Для работы маслоделом необходимы знания в области химии, биологии и технологии переработки продукции. Важно также владеть навыками работы с техническим оборудованием, понимать принципы гигиены и санитарии, а также иметь умение анализировать и решать производственные задачи.

Для работы маслоделом обычно требуется среднее специальное или высшее образование в области пищевой промышленности или технологии переработки продукции. Многие образовательные учреждения предлагают программы подготовки маслоделов, которые включают как теоретическую, так и практическую подготовку.

Карьерные перспективы у маслодела могут включать продвижение на руководящие должности на производстве, такие как начальник цеха или технолог. Также возможны варианты перехода в смежные области пищевой промышленности или открытия собственного бизнеса по производству масла.

Маслоделы обычно работают на предприятиях пищевой промышленности. Рабочая среда может включать производственные цеха с различными температурами и уровням влажности. Важно соблюдать меры безопасности и санитарные нормы, так как работа связана с пищевыми продуктами и сложным оборудованием.