Главная

Буфетчик

Буфетчик — это специалист, отвечающий за обслуживание клиентов в буфете различных общественных заведений, таких как рестораны, театры и аэропорты

Несколько фактов про профессию Буфетчик

Рабочее место

Рабочее место буфетчика должно быть рационально организовано. На нём следует расположить товары, пользующиеся наибольшим спросом, посуду, инструменты, весы. Буфетчик должен заблаговременно подготовить порционированную продукцию. Для ускорения расчёта с покупателями рабочее место буфетчика необходимо оборудовать ящиком с несколькими отделениями для размещения денег по купюрам. При подготовке к работе нужно хорошо оформить витрину, выставив в ней все образцы товаров с ценниками. Для выкладки товаров используют различные подставки, вазы, салатники.

Разряды профессии

Согласно справочнику ЕТКС и действующему профстандарту у профессии есть 3 разряда (3,4,5 разряд). Чем выше разряд, тем больше обязанностей и требований к специалисту.

Требования к трудоустройству

Наличие медицинской книжки; Прохождение обязательных предварительных периодических медицинских осмотров; Для реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива - возраст не моложе 18 лет

Средняя ЗП

Согласно данным портала hh.ru средняя ЗП буфетчика в России составляет 38 582 руб.

Код профессии

ОКЗ: 5132 ОКПДТР: 11301 ЕТКС: выпуск № 51 § 3,4,5

Открытые вакансии

По данным от октября 2024 года, согласно порталу hh.ru открыто 892 вакансий в России, а например, в Москве 271.

Рейтинг популярности профессии

0
10
Общая оценка: 9.3 Оценок: 3
Голосовать

Что должен уметь и знать

Приемка и выкладка товаров

Буфетчик должен уметь правильно принимать товары, проверять их качество и соответствие документации, а также уметь рационально выкладывать их на прилавок или витрину.

Обслуживание клиентов

Буфетчик обязан знать основы эффективного и вежливого общения с клиентами, уметь быстро и корректно обслуживать посетителей, а также принимать и оформлять заказы.

Работа с кассовым оборудованием

Буфетчик должен владеть навыками работы с кассовыми аппаратами, терминалами для оплаты банковскими картами и другими видами кассового оборудования.

Поддержание чистоты и гигиены

Буфетчик должен уметь соблюдать санитарные нормы и поддерживать чистоту рабочего места, инструментов и оборудования, а также следить за внешним видом продукции.

Инвентаризация и учет продукции

Буфетчик обязан вести учет наличия товаров, проводить регулярные инвентаризации, а также уметь составлять и правильно заполнять соответствующую документацию.

Знание ассортимента и особенностей продуктов

Буфетчик должен разбираться в предлагаемых товарах, знать особенности и характеристики каждого продукта, чтобы грамотно консультировать покупателей и отвечать на их вопросы.

Гигиена и санитарные нормы

Буфетчик должен хорошо разбираться в санитарных правилах и нормах, соблюдать требования личной гигиены и следить за чистотой рабочего места и оборудования.

Основы кулинарии и сервировки

Знание основ кулинарии и методов подготовки продуктов позволит буфетчику эффективно готовить блюда и правильно их подавать в соответствии со стандартами сервировки.

Правила хранения продуктов

Буфетчик обязан владеть знаниями о правильных условиях хранения пищевых продуктов, контролировать сроки годности и предотвращать порчу продукции.

Кассовая дисциплина и работа с кассовым оборудованием

Умение работать с кассовыми аппаратами, знание кассовой дисциплины и правил оформления кассовых документов является необходимым для профессиональной деятельности буфетчика.

Техника безопасности

Знание и соблюдение правил техники безопасности при работе с различными кухонными и торговыми приборами важны для предотвращения несчастных случаев и обеспечения безопасной работы.

Культура обслуживания

Буфетчик должен обладать навыками общения с клиентами, вежливости и тактичности, умением решать конфликтные ситуации и создавать дружелюбную атмосферу для посетителей.

Примеры работ

Буфетчик занимается приготовлением и подачей различных напитков и блюд, включая кофе, чай, соки, бутерброды и салаты. Он следит за качеством пищи и напитков, соблюдая стандарты санитарии и гигиены.

Буфетчик принимает заказы от клиентов, консультирует их по ассортименту блюд и напитков, а также предоставляет информацию о составе блюд и их калорийности. Вежливость и приветливое обслуживание являются ключевыми аспектами этой работы.

В обязанности буфетчика входит работа с кассовым аппаратом: прием денег, выдача сдачи, контроль за остатком денежных средств. Он также ведет учет продаж и следит за точностью кассовых расчетов.

Буфетчик отвечает за чистоту и порядок в зоне обслуживания, включая столы, стойку и оборудование. Он регулярно моет посуду, протирает поверхности, убирает мусор и проводит дезинфекцию помещения.

Буфетчик принимает поставки продуктов, проверяет их качество и соответствие заказу. Он также занимается хранением продуктов, соблюдая условия хранения, срок годности и санитарные нормы.

Буфетчик заполняет отчетные документы, такие как журналы учета продуктов и продаж, а также инвентаризационные ведомости. Он следит за своевременной и точной подачей отчетности.

Должностная инструкция

1. Обслуживание клиентов

Осуществлять быстрое и вежливое обслуживание клиентов, включая консультации по меню и помощь в выборе продуктов.

2. Подготовка продукции

Подготавливать и раскладывать готовую к продаже продукцию на витрины, обеспечивая ее надлежащее качество и внешний вид.

3. Соблюдение санитарных норм

Соблюдать санитарные нормы и правила, включая регулярную уборку рабочего места, обеспечение чистоты столовых приборов и посуды.

4. Управление кассой

Работать с кассовым аппаратом, вести учет кассовых операций и соблюдение правил работы с денежной наличностью.

5. Пополнение запасов

Следить за наличием необходимого запаса продуктов и напитков, своевременно пополнять их, взаимодействуя с поставщиками и складами.

6. Контроль сроков годности

Проводить контроль сроков годности продуктов, обеспечивая их своевременное обновление и соблюдение правил хранения.

7. Обслуживание оборудования

Следить за техническим состоянием используемого оборудования и инвентаря, своевременно сообщать руководству о необходимости проведения ремонтов.

8. Ведение отчетности

Заполнять все необходимые формы отчетности и ведение документации, связанной с продажами и оборотом продукции.

Скачать должностную инструкцию
Должностная инструкция

Где обучиться на профессию Буфетчик?

Рейтинг Название компании Наличие в реестре
ФИС ФРДО		 Цены обучения В отзывах хвалят В отзывах критикуют Заказать обучение
Скорость Цена Законность Оплата
4,9 ЦПО Да от 5 000 р. 931 (92%) 422 (86%) 34 (15%) 25 (9%) Заказать
4,7 ЭГО Да от 7 500 р. 522 (89%) 332 (92%) 23 (12%) 21 (7%) Заказать
4 ЦентрОбучения Нет от 8 000 р. 93 (66%) 45 (72%) 66 (23%) 52(33%) Заказать
3,9 СтандратДпо Нет от 8 000 р. 87 (55%) 31 (56%) 34 (84%) 29 (23%) Заказать
3,6 ДПОУЧЕБЮГ Да от 8 000 р. 67 (58%) 23 (52%) 75 (73%) 66 (52%) Заказать
3,5 ЦентрАКПДО Нет от 14 000 р. 55 (75%) 52 (65%) 34 (45%) 23 (23%) Заказать
3 СтройЦентрУЧ Да от 12 000 р. 45 (83%) 54 (62%) 63 (63%) 73 (21%) Заказать

Нормы СИЗ

Наименование специальной одежды,специальной обуви и других средств
индивидуальной защиты		 Описание Ссылка на продукт
Рабочая одежда Специальная униформа, такая как куртка и брюки или фартук, обеспечивающие защиту от загрязнений и сохранение гигиены на рабочем месте. Рабочая одежда должна быть сделана из материалов, которые легко моются и устойчивы к воздействию пищевых продуктов. Подобрать
Головной убор Колпак, косынка или шапочка, предназначенные для предотвращения попадания волос в пищу и поддержания чистоты на рабочем месте. Это обязательное требование для всех работников, которые готовят или обслуживают еду. Подобрать
Перчатки полиэтиленовые или виниловые Средство защиты для рук, помогающее предотвратить прямой контакт с продуктами и сократить риск перекрестного загрязнения. Они должны быть одноразовыми, чтобы избегать распространения бактерий. Подобрать
Маска защитная Маска, закрывающая нос и рот, предназначена для предотвращения распространения микробов и бактерий. Особенно актуальна в условиях пандемии или вспышек инфекционных заболеваний. Подобрать
Защитные очки Очки, защищающие глаза от разбрызгивания горячих жидкостей или попадания мелких частиц, которые могут возникнуть в процессе приготовления пищи. Они обеспечивают дополнительную безопасность для глаз. Подобрать

Часто задаваемые вопросы про профессию Буфетчик

Основные обязанности буфетчика включают обслуживание клиентов, приготовление и подача напитков и закусок, поддержание чистоты на рабочем месте, а также учет и пополнение товаров. Буфетчик также может выполнять кассовые операции и консультировать клиентов по меню.

Для работы буфетчиком необходимы хороший уровень коммуникации и навыки обслуживания клиентов. Важно быть вежливым и внимательным к деталям. Также полезны навыки работы с кассовыми аппаратами и основное понимание санитарных норм и пищевой безопасности.

Для работы буфетчиком обычно достаточно среднего образования, но дополнительным плюсом будет окончание курсов по гостеприимству, кулинарии или кассовым операциям. Некоторые работодатели могут предлагать обучение на рабочем месте.

Работая буфетчиком, можно развиваться в сфере общественного питания и гостеприимства. Перспективы включают продвижение на должности старшего буфетчика, менеджера кафе или ресторана, а также другие административные роли. Дополнительное образование и опыт могут способствовать карьерному росту.

Условия труда буфетчика обычно включают работу в помещении, часто в кафе, столовых или на предприятиях общественного питания. Работа может быть как полной, так и частичной занятостью, и потребовать вечерних или выходных смен. Физическая активность и необходимость подолгу находиться на ногах – обычная часть этой профессии.